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牛肉饺子馅配什么蔬菜,牛肉饺子馅配什么蔬菜做饺子好吃

时间:2020-02-28 14:10:54 浏览: 作者:薛小冉
  配胡萝卜。

  准备材料:

  牛肉500克、胡萝卜、老抽3-5克、生抽10克、盐、大葱2根、黄豆酱、蚝油20克、植物油、鸡蛋2个、淀粉、十三香4克

  做法:

  1、牛肉洗净切块,用厨房纸吸干水份,然后绞成馅,加入鸡蛋,生抽,老抽,蚝油,盐,黄豆酱,十三香,淀粉,搅拌均匀

  2、红萝卜擦丝,用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。

  3、红萝卜放凉后加入牛肉馅

  4、大葱切碎,加植物油搅拌后再放少量盐调味。

  5、大葱碎加入牛肉馅搅拌均匀即可

  牛肉饺子馅配什么蔬菜做饺子好吃


  牛肉馅配芹菜做饺子比较好。

  饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。流行于东亚和北亚。饺子多以冷水和面粉为剂,将面和水和在一起,揉成巨大的面团,盖上已经蒸干的湿纱布或毛巾,放置一小时左右,刀切成若干个小面团,然后揉搓成直径约3公分左右的长条,切成小面饺子,将这些小面饺子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,先将冷水烧开,包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘黏。

  饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是中国的古老传统面食,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区,每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。

  饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,它的历史沿革经历了漫长的过程,明朝末年张自烈做了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。

  有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。

  牛肉饺子馅怎么调好吃


  1.买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆

  2.葱末、姜末加进牛肉馅里

  3.拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

  4.打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继

  续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃

  水分,口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

  5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

  6.继续顺一个方向搅打

  7.韭菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中

  8.搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦

  调制酸汤:这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃,酸汤的调制至关重要

  9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮,香菜,葱花,紫菜

  10.倒入酱油少许,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了

  11.油泼辣子一大勺,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐

  12.等煮饺子的时候,用滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了

  包饺子:

  13.至于饺子怎么包,皮是买还是自己擀,是圆的还是方的,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了,爱咋么包咋么包,自己家吃,“皮薄馅大”为原则

  14.最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸、辣、烫、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好了,令人忍不住想大呼一声:嘹咋咧!~~~越是天气炎热,吃起来越是勾魂提神

  菜品特色

  酸汤水饺,有饺子有汤,原汤化原食,酸酸辣辣一碗下肚,专治夏天各种食欲不振。一碗下肚,酸、辣、鲜、香,四味齐齐涌上心头,那家伙,直吃的你大汗淋漓,香的你满嘴找舌头!!

  牛肉饺子馅的做法


  主料:洋葱、牛肉馅、面粉

  辅料:油、盐、料酒、生抽、葱、姜、五香粉、白胡椒粉

  1、面粉用水和面,先和成絮状;

  2、再揉光滑了,覆上保鲜膜,醒一会儿;

  3、牛肉馅放入葱姜,剁碎;

  4、放入生抽、五香粉、白胡椒粉、盐、油、料酒搅拌均匀;

  5、洋葱切成小丁;

  6、放入牛肉馅中,拌均;

  7、面团再揉一揉,分成小剂,擀皮;

  8、放入馅料包起来;

  9、包好的饺子放入开水中煮熟即可。

  牛肉白菜饺子馅的做法


  觉得麻烦的话,可以买现成的饺子皮

  白菜牛肉水饺

  主料牛肉400g白菜600g面粉600g

  调料花生油30ml食盐5g酱油10ml葱15g姜5g胡椒粉3g

  白菜牛肉水饺的做法


  1.牛肉剁成肉馅。

  2.葱姜切成末。

  3.与肉馅一起放入盆中加酱油,美极鲜,胡椒粉,花椒水,花生油,盐,顺着一个方向绞打上劲。

  4.白菜剁碎,稍微攥一下水分放入肉馅中。搅拌均匀。

  5.面粉加水及挤出的白菜汁揉成面团。

  6.盖上湿龙布醒10分钟。

  7.再揉至三光。

  8.揉好的面ian下剂子,擀成饺子皮。

  9.包成饺子,入锅中煮熟即可