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几道下饭菜,清香美味,天天吃不腻,学会了给家人露一手

时间:2020-04-21 10:29:20 浏览: 作者:黄义达

【干锅黄骨鱼】▼

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主料:黄骨鱼500克

调料:食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量

干锅黄骨鱼的做法

1.新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟。

2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。

3.锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用。

4.重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香。

5.放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀。

6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香。

7.干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃。

【香菇炒肉】▼

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用料:香菇;瘦肉;生粉;生抽;食盐;油;香葱;姜;蒜;胡椒粉(可不放);花椒粉(可不放);鸡粉(可不放);

做法:

1、去掉鲜菇根部。肉和香菇分别切片,肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。

2、用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。吃肉不吃蒜,营养少一半,肉与蒜姜放入一起下锅。

3、四粉加生抽调成汁。炒锅烧热注油;油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

4、随后放入鲜菇,待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成,出锅前撒上葱花。

【剁椒芋头】▼

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主料:芋头400克

调料:食盐4克,葱5克,生抽5克,剁椒50克,植物油少许

做法

1.芋头去皮清洗干净、切成滚刀块。

2.加入少许盐和生抽,盖上剁椒,淋少许油,入蒸锅大火蒸十五分钟。

3.出锅后撒上葱花,吃的时候拌匀即可。

泥鳅炖豆腐

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食材

泥鳅200克、冻豆腐1块、姜片4片、小葱末1根、花椒1小勺、干辣椒2个、白胡椒粉1小勺、油适量、盐适量

做法

1、烧热锅, 放入适量油,将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;

2、煸炒出香味后将杂质盛出来,下入准备好的泥鳅;

3、泥鳅放入后马上盖上盖, 让它在里面煎;

4、听不到泥鳅扳动的声音后, 打开盖,一面煎好后翻面再煎一下;

5、泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;

6、下入豆腐块,再加入几片姜;

7、烧开后转为小火,炖煮十分钟;

8、最后加入盐和白胡椒粉调味,起锅装入煲中, 撒上小葱末。