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精选美食:香辣鸡胗,熘鱼片,古早味菜脯蛋,黄豆焖鸡爪

时间:2020-04-29 10:47:20 浏览: 作者:池田依来沙

香辣鸡胗

做法:

1.准备好一份鸡胗洗干净备用。

2.然后片成薄片备用。

3.凉水下锅,焯去血水去浮沫。

4.焯熟后捞出拔凉。

5.葱姜蒜末,放锅中炒香。

6.加入焯好的鸡胗,加酱油和料酒继续炒。

7.再加入切好的,杭椒粒。继续炒

8.最后把所有的辣椒都放进去

9.加少许盐和白糖,翻炒均匀,关火即可。

熘鱼片

做法:

1. 将鱼柳片成片,用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀,腌制30分钟。

2. 锅内放油,待油热,将鱼片一一滑入,炸熟。

3. 捞出,沥干油备用。

4. 葱切葱花,姜切丝,锅内留少许的油,将葱姜放入爆香。

5. 加入鱼片,煸炒。

6. 加少量的水,至水沸,点一点盐和鸡粉,水淀粉勾芡出锅即可。

古早味菜脯蛋

材料:鸡蛋4个,萝卜干(菜圃)50克,香葱20克,盐1克,凉白开20ml,花生油适量。

做法

1.萝卜干冲洗一下,用冷水浸泡30分钟,去除盐渍物特有的酸味和降低咸度;

2.将浸泡后的萝卜干攥干水分后切小丁,香葱洗净控水后切末;

3.鸡蛋加盐、香葱和一大勺凉白开搅拌均匀(加一点水可以让煎出的菜脯蛋口感更松软);

4.缓缓倒入打匀的鸡蛋液,中小火煎至一面定型后后翻面;

5.待两面都煎至金黄色后用锅铲将鸡蛋铲散成块状,继续中小火煎至表皮微微有点焦黄关火出锅。

黄豆焖鸡爪

食材:鸡爪、黄豆、八角、花椒、红椒干、老抽、料酒、鲜贝露、盐、糖

做法:

1、鸡爪洗净,切掉指甲,起锅烧水,鸡爪冷水下锅,大火煮开后鸡爪氽水捞出;

2、黄豆提前泡发好;

3、锅内放油后放入大蒜爆香;

4、倒入鸡爪,翻炒均匀;

5、倒入酱油、料酒、干红椒、八角、花椒、黄豆,翻炒均匀;

6、锅内加水漫过鸡爪,加少许糖和盐;加盖中火煮开后转小火;小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止;出锅前滴少许鲜贝露即可。