天川知识网 > 餐饮美食 > 8款超美味简单的家常菜,鲜香下饭,激活您的味蕾

8款超美味简单的家常菜,鲜香下饭,激活您的味蕾

时间:2020-05-06 11:13:34 浏览: 作者:蔡正杰

【海鲜豆腐煲】▼

用料:鲜虾 (100克) 中鱿鱼 (1条) 蟹枊 (3根) 嫩豆腐 (1块) 蟹味菇 (1盒) 西兰花 (4小朵) 胡萝卜 (1段) 姜 (2片) 葱 (2根) 蚝油 (1汤匙) 调制鸡汤 (半碗) 油 (适量) 盐 (适量)

做法:1、准备好海鲜类;

2、豆腐和配菜还有胡萝卜;

3、豆腐切小块放淡盐水浸泡一会;

4、放油锅里煎至两面微金黄;

5、鲜虾去壳去虾肠虾线;鱿鱼治净切花刀后切小块;蟹枊切段;

6、把鱿鱼和虾焯一下水;

7、西兰花切小朵;胡萝卜去皮切片;姜切小片葱切小段;

8、菇去根洗净焯水;

9、锅中加油,下姜片、葱白炒出香味,下蟹味菇、鱿鱼和虾炒匀;

10、加入胡萝卜和豆腐,加盐和蚝油调味;

11、把材料转入锅煲,倒入鸡汤,小火煲10分钟;

12、然后加上西兰花、蟹枊和葱,再盖上煲2分钟就可以了。

【三椒炒猪肝】▼

用料:猪肝200克、红椒一个、青椒一个、泡椒6个、泡姜三块、淀粉适量、大蒜三瓣、花椒油少许、油适量、盐适量

做法:1、买回来的猪肝用清水泡三四个小时,中途换几次水。

2、顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味减少很多。

3、拿到流水下反复冲几分钟,一边冲一边挤压,直到挤出的水很干净为止,这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。

4、猪肝切成3毫米左右厚的片。

5、猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓,然后加入适量淀粉抓匀,只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑,我加入少许花椒油是为了减少腥味,家人也比较喜欢花椒油的味道,不喜欢花椒油的可以换成香油。

6、泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的,味道非常爽口,炒猪肝后让猪肝没有一点腥味,自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。

7、青椒和红椒切成块。

8、锅里加入适量油烧到八成热,加入猪肝旺火快速翻炒,炒到变色出锅待用。

9、锅里留底油,炒香大蒜、泡椒、泡姜。

10、加入青红椒翻炒至稍微变色,加入适量盐翻炒均匀。

11、加入炒好的猪肝翻炒均匀,烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。

【榨菜肉丝】▼

用料:榨菜 (400g) 干辣椒 (适量) 肉 (100g) 香菜 (几根)

做法:1、肉切丝,市场买的切好的(过水侵泡10分钟左右,不然太咸),干辣椒适量

2、热锅,放适量油,榨菜比较吃油,可稍微多放一点,油烧热后,放肉丝煸炒至变色

3、放干辣椒,榨菜,生抽,继续煸炒几分钟至榨菜变软

4、出锅前加适量盐,香菜(整根,不用切),装盘即可

【双椒爆鲜鱿】▼

用料:鲜鱿鱼须 (200克) 杭椒 (5个) 红椒 (2个) 生姜 (1小块) 盐 (1茶匙) 鸡粉 (1茶匙) 胡椒粉 (半茶匙)

做法:1、主要材料备齐。

2、鱿鱼须洗净沥干备用,杭椒切圈儿,红椒切块儿及生姜末备用;

3、锅中入油下姜末旺火爆炒至微微冒烟;

4、下鱿鱼须爆炒1分钟至鱿鱼须卷起;

5、下杭椒和红椒继续爆炒一分钟,期间加入盐、胡椒粉、鸡粉调味;

【醋烹鸡】▼

用料:鸡腿 (3~4个) 五花肉 (200g) 蒜瓣 (10个) 香叶 (4~6片) 黑胡椒果 (30粒) 苹果醋 (半杯) 酱油 (2汤匙) 盐 (适量) 白糖 (少许)

做法:1、主要材料备齐。

2、五花肉切小块和鸡腿一起用少许醋、酱油和香叶腌20分钟;

3、锅中入油烧热,小火煎下鸡腿和五花肉,煎至鸡皮金黄酥脆即可;

4、将煎好的鸡腿和猪肉放入铸铁锅,加入拍过的蒜瓣、黑胡椒果、苹果醋、酱油、香叶、少量白糖;

5、加入足量的水大火煮开,小火炖30~40分钟;

6、起锅前放入适量盐稍微收汁即可;

【香菇辣子排骨】▼

用料:猪小排 (500克) 鲜香菇 (250克) 干红辣椒 (20个(自调用量)) 大葱 (50克) 花椒粒 (1小勺) 茴香 (1/2小勺) 八角 (2粒) 姜 (1块) 蒜 (1个) 食用油 (适量) 酱油 (4小勺)

做法1、准备材料;本打算用火锅底料,还是换成自己做的糍粑辣椒,味道更地道些;

2、煮锅内放适量水烧开,放入排骨焯去血水,捞出清水洗净,重新置锅放适量水烧开,将洗净的排骨放入煮30分钟捞出滤水;

3、倒入酱油腌制20分钟备用;

4、各种材料洗净,香菇切小块,大葱切节,姜蒜切片;

5、干红椒洗净切节,加入姜蒜末在擂钵中捣碎或直接用搅拌机绞碎;

6、香喷喷的糍粑辣椒就做好了;

7、炒锅内放适量油烧热,下排骨略炸至水分收干,捞出滤油备用;

8、炒锅内留底油,放入糍粑辣椒炒香;

9、放入姜蒜片,大葱、八角、花椒粒、茴香炒香;

10、放入香菇翻炒均匀;

11、倒入腌制排骨的酱油水,再放入1勺水,中火将香菇煮熟;

12、放入排骨翻炒均匀;

13、炒至水分快收干时关火;

【土豆炖牛肉】▼

用料:土豆 (500克) 牛肉 (400克) 番茄酱 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 料酒 (适量) 生姜 (一块) 大蒜 (三瓣) 大葱 (一段) 香叶 (两片) 桂皮 (一段) 八角 (一个)

做法:1、准备好原材料

2、牛肉切成小块

3、土豆切成小块

4、生姜、大蒜切成片,大葱切成段

5、锅里加入适量水,放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段,加入适量料酒,煮开后再煮十来分钟,捞出牛肉,去掉香料不要

6、锅里加入适量油,放入番茄酱翻炒

7、加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜,翻炒,加入适量盐、生抽,多炒一会,充分炒入味

8、加入适量开水,再次煮开

9、转入压力煲调到牛羊肉档位,压熟即可

【麻辣烫】▼

用料:麻辣烫调料 (100克) 香菇 (100克) 蘑菇 (100克) 年糕 (100克) 肉丸 (3条) 油豆腐 (100克) 冬瓜 (100克) 饺子 (10个)

做法:1、这个调料跟外面吃麻辣烫的味道煮出来是一样一样的

2、准备好所有材料

3、锅里放水先放入不容易熟的冬瓜煮

4、待冬瓜稍软放入除年糕跟饺子以外的其他食材

5、麻辣一包调料我放了其中的四分之一

6、最后放入年糕跟饺子

7、稍煮一会放点盐跟味精就可以出锅啦