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豌豆粉怎么吃

时间:2020-01-21 10:21:55 浏览: 作者:潘玉奴
  豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘,微寒。具有补中益气,解毒利用的功效。适用于小便不畅,下腹胀满,消渴,妇人乳闭等症。

  主料:上等菜于豌豆;料:香菜,姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油,芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器。

  制法:(1)制粉:将干豌豆淘洗干净,晒干,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,过箩筛筛出细面入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆,加盐。锅上火,注入水,待水温至40摄氏度左右时,徐徐淋入豌豆浆,边淋边用铁铲铲动锅底,将锅巴(也受热凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上,盖上湿纱布。

  (2)兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁,蒜汁,其他调料分别各装1碗。

  (3)装碗:将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内,右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条,一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求,用小木勺将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。

  熟豌豆粉怎么吃


  可以拌花生酱、辣酱等酱吃。

  豌豆淀粉怎么做好吃


  主料

  豌豆淀粉160克、清水800毫升

  辅料

  香油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量、干果碎适量

  1.准备好原料,一碗豌豆粉,五碗清水。

  2.用一碗水加豌豆粉和成豌豆淀粉水。

  3.剩下的四碗水放锅中烧开。

  4.加入淀粉水,小火加热,并不停搅拌至透明状态,并且锅中有气泡翻腾。

  5.将煮好的粉糊倒入容器中,冷却后放冰箱冷藏。

  6.切块或丝儿,我切的丝粗了哈。

  7.盛入碗中。

  8.加入用蒜泥、生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、干果等佐料调好的汁。也可撒上些小葱花装饰。

  豌豆凉粉的汁可以根据的口味来调整,想吃什么就加什么哈。也可以加些黄瓜丝,总之随自己喜欢吧。